Pravý grind pro francouzský tisk

Francouzský tisk je běžný způsob, jak vařit kávu a jeho jedinečný proces namáčení a filtrování může dobře ukázat bohatou chuť kávy. V této metodě je zásadní zvolit správnou mletí kávová mlýnka . Pro francouzský tisk je doporučená mletí hrubé grind.
Výhody hrubé grind
Zabraňte nadměrné extrakci: Hrubě mleté ​​kávové prášek má větší částice a rychlost extrakce je relativně pomalá, když protéká voda. Tato funkce může účinně zabránit nadměrnému extraktu kávy během dlouhého namáčení, čímž se sníží zbytečná hořkost a svíravost. Francouzský tisk má obvykle namáčecí dobu 4 minuty a hrubé broušení může zajistit, aby se bohatou chutí během této doby extrahovaly, aniž by se způsobila zvýšení hořkosti.
Udržujte rovnováhu chuti: protože hrubé broušení snižuje expozici povrchové plochy, může být lépe zachována kyselost a ovocná vůně kávy a zajistit, aby chuť kávy byla bohatá a ne příliš monotónní. Tato grind může pomoci zdůraznit přirozené vlastnosti kávových zrn, takže je plynulejší a plynulejší, vhodné pro pijáky, kteří mají rádi čerstvou chuť.
Lepší efekt filtrování: Ve francouzském lisu může používat hrubě mleté ​​kávové prášek způsobit, že proces filtrování plynule plynulejší. Jemný prášek může snadno ucpat filtr, což má za následek zvýšení odporu během vaření a ovlivňující účinnost extrakce kávy. Hrubý prášek může udržovat tekutost, což umožňuje rovnoměrně protékat vodě kávovým práškem, aby byla zajištěna rovnoměrná extrakce.
Opatření během vaření
Doba namáčení: Ačkoli hrubé broušení může zabránit nadměrnému extrakci, je třeba doba namáčení stále kontrolovat. Doporučená doba namáčení je obecně 4 minuty. Pokud je doba namáčení příliš dlouhá, může i hrubé broušení stále způsobit uvolnění hořkosti.
Kontrola teploty vody: Použití teploty vody 90-96 ° C je dobrá volba. Tento teplotní rozsah může efektivně extrahovat komponenty chuti kávy, aniž by způsobilo nadměrnou extrakci. Příliš vysoká teplota může způsobit zbytečnou hořkost a ovlivnit celkovou chuť kávy.
Poměr prášku na kávu k vodě: Obecně doporučený poměr je 1:15 až 1:17, tj. 1 gram kávového prášku s 15 až 17 gramy vody. Tento poměr může zajistit rovnováhu příchutí a plně zobrazovat vůni a chuť kávy.